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天天播报:棱子螃蟹的做法大全_螃蟹的做法大全
来源:互联网     时间:2023-06-28 11:05:23

1、黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。

2、 做法: 1。

3、螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。


(相关资料图)

4、 2。

5、蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。

6、 3。

7、加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。

8、 4。

9、加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

10、 注: 1。

11、如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。

12、 2。

13、蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

14、 香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

15、 特点:麻、香、鲜。

16、 牛油蒜蓉蟹 材料: 蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法: (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。

17、 (二) 蒜头剁碎,葱切碎。

18、 (三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。

19、放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

20、 (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

21、 (五) 洒下葱蓉即可上碟。

22、 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

23、 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。

24、 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

25、 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。

26、 姜葱螃蟹 原料: 螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

27、 做法: ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。

28、锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

29、 换种做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做? 2004-11-13 12:35:04 虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节,但换种蟹换种吃法,或醉香十足,或麻辣够劲,或清爽浓郁,自己做来也是与众不同的别有风味呢。

30、 一、红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。

31、 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

32、做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。

33、2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。

34、3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。

35、4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。

36、把蟹一分为四。

37、5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

38、 注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。

39、2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。

40、同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。

41、3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

42、 二、咖喱螃蟹 材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。

43、调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。

44、做法:1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用。

45、2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出。

46、热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。

47、倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成。

48、 三、蟹盖沙拉 材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。

49、做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。

50、2.放凉后拆肉,蟹盖留用。

51、3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。

52、4.生菜洗净沥干水铺碟。

53、5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。

54、上碟,以沙拉酱拌食。

55、 洗螃蟹:不管怎么烧,都得先把螃蟹洗干净。

56、可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。

57、然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。

58、一定要注意别让螃蟹咬了! 蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。

59、要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。

60、 调汁:在蒸/煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。

61、先找一块新鲜的生姜。

62、把姜洗干净,切成细丝。

63、把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。

64、用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。

65、 调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。

66、青蟹如果变红了,就差不多好了。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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