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主料: 咸鱼6-7条 辅料: 姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖适量。
制作方法:
1、咸鱼洗净放入容器内用水浸泡1小时后倒掉浸泡过的水,再洗一遍,沥干水分,加入生姜、蒜、料酒淹制待用。
2、火上放锅,加入油,烧到6成热放入淹制好的咸鱼,炸脆到金黄色起锅,倒去多余的油,锅内留少量油,放入姜葱炒到有香味时取出,放入豆豉炒到有香味时加入适量清水、料酒、冰糖,加入炸好的咸鱼,盖上锅盖小火焖到水份快干时轻翻均匀起锅即可食用。特点: 鱼香味中带有豆豉、甜咸味,可热食及冷食,下酒为佳品。
关键词:
广东咸鱼豆豉的做法?
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